Linguine al limone e latte di cocco
- DIFFICOLTÀ:Facile
- ABBINAMENTO:Alto Adige DOC Gewürztraminer
- COSTO:Economico
- CUCINA REGIONALE:–
- DOSI PER:4 Persone
- CALORIE:510 kcal
- TEMPO:15 min di preparazione10 min di cottura
Non sempre le rivisitazioni della cucina italiana sono una scelta azzeccata, ma non è il caso delle linguine al limone e latte di cocco. Un piatto fresco dal gusto esotico, in cui la dolcezza naturale e la corposità del latte incontrano l’acidità vibrante dell’agrume, creando una crema avvolgente senza l’uso di panna o burro.
Cosa sapere prima di iniziare
Un primo piatto veloce ma d’effetto, che si prepara in poco più di dieci minuti. Il tempo di cuocere la pasta e anche il condimento sarà pronto. Le linguine, grande classico della tradizione gastronomica italiana, si uniscono a una crema a base di latte di cocco e limone, per un gusto esotico e fresco che sorprende fin dal primo assaggio.
La salsa, pur essendo senza panna o burro, è super cremosa. Il merito, neanche a dirlo, è del latte di cocco (non la bevanda vegetale, ma quello in lattina con una percentuale di grassi attorno al 60-70%), ma basta una piccola distrazione per rovinare tutto. Ricordate che il latte non deve bollire, ma scaldarsi a fuoco dolce perché così mantiene una consistenza vellutata e fluida. Inoltre, non dimenticate che questo condimento tende ad addensarsi velocemente, quindi tenete da parte un po’ di acqua di cottura delle linguine per la mantecatura.
La scelta degli ingredienti
Se possibile, scegliete linguine trafilate al bronzo: la superficie rugosa trattiene al meglio la crema. Questo condimento dà il meglio di sé con la pasta lunga, ma se preferite quella corta otterrete comunque un risultato ottimo. Per quanto riguarda i limoni, considerando che in questa preparazione si usa sia il succo che la scorza, preferiteli biologici e non trattati.
